こんにちは！
腸活に目覚め始めたこだちです。
先日、ダラダラとyoutubeを見て目に焼きついた動画レシピ。
発酵あんこ作り
中年期になり、あんこの美味しさを感じ始めたばかりです。
これは作ってみたい！！と思い立ち作ってみました。
少し前にNKHで放送したらしいですね。
結構たくさんの動画が上がっていてとても参考になります。
発酵あんこの材料と作り方
www.youtube.com
この「発酵あんこ」
米麹と小豆だけで作るんです。
発酵時間がちょっと手間ですが、何よりお砂糖いっさい使わず、とてもヘルシー！
味がとても気になりますよね。
では、材料です。
- 米麹200g
- 小豆200g
- 水 3cup〜3cup半
- 塩 小さじ1/2
まず、小豆をよく洗い圧力鍋で柔らかく煮ます。
圧がかかって5分程度。小豆が指でつぶせるくらいになるまで煮ます。
ざるにあげて、60℃に冷ましてから麹を合わせます。☜この温度が大切です。
また、ざるにあげるとき、茹で汁を残しておきましょう。
残しておいた茹で汁を足して、ヒタヒタになるくらいまでにします。
炊飯器【保温】モードで8時間。
この時、炊飯器の蓋は開けて濡れ布巾をかけます。
2時間毎に軽く混ぜ混ぜ。
最後に塩を入れて調整出来たら発酵あんこの完成です。
↑この時、出来上がりの写真を撮り忘れ
量が少なくなっています…すみません。
発酵あんこの保存方法
食べきれない分は、冷凍庫で保存可能です。
冷蔵保存では一週間を目安に。
冷凍では一ヶ月程を目安に食べ切ってください。
私はこのように小分けにして、冷凍保存しています。
発酵あんこのアレンジレシピ
トーストにのせたり（あんバター）
ぜんざいにしたり、アレンジしてみて下さい。
#発酵あんこ で#あんバタートースト 🍞💞
最高の組み合わせ😳❤️
めちゃめちゃ腹もちがいい！
(当たり前か…4枚切りのパンだもん笑)
すっかりごはん派でしたが、
あんこがあったらパンも食べてしまう〜〜 pic.twitter.com/EPVFhinfSb— 北嶋佳奈🍚こっちがサブになりそう (@KanaKitajima) 2018年1月31日
ジーモーニング|///|･ω|///| じｰ蒲郡☀️
【発酵あんこアレンジレシピ】
自家製発酵あんこ＆チーズでホットサンド🥪朝から幸せじゃ(*´༥` *)ﾓｸﾞﾓｸﾞでは今週も眼を大切に宜しくお願いします👁✨#あん活🫘#企業公式が毎朝地元の天気を言い合う pic.twitter.com/jjPjA9YNQS
— G-SQUARE【公式】🫘 (@GSQUARE_gaming) May 29, 2022
発酵あんこのカロリーと栄養・摂取量
砂糖を使わない発酵あんこのカロリー、気になりますよね。
- 発酵あんこ100g のカロリー⇒429kcal
- 普通のあんこ100g のカロリー⇒530kcal
比べてみても、あまり大差はありません。
それでも100kcalの差は大きいかなと思います。
発酵あんこは砂糖を使っていないので、血糖値が急激に上がらないんです。
栄養面でも、麹に含まれるオリゴ糖は、善玉菌を増やしてくれ
腸内環境を整えてくれます！
健康にも、ダイエットにも効果的な発酵あんこですが、
もちろん食べすぎには注意が必要です。
1日100ｇ～150ｇを目安に食べることをおすすめします。
良かったら作ってみて下さい！
おススメの麹↓
北海道産の小豆が美味しい！
最後までご覧いただき、ありがとうございます！
